Comme le disait judicieusement le père de l’œnologie moderne, Émile Peynaud : « Le vin a plus le goût de fruits que le fruit ...

Des recherches sont en cours pour maîtriser la fermentation et obtenir des vins de qualité. Du fait du changement climatique, notamment la hausse des températures et la sécheresse, la qualité ...

Découvrez la première partie de notre article sur la présentation et le service du vin ici. Préjugé 1 : Ouvrir sa bouteille de vin deux heures avant Contrairement aux idées reçues ...

Ajout de sucre au moût - ce qui augmente le degré d'alcool - pour pallier les conditions naturelles insuffisantes et améliorer la qualité du vin en renforçant ses arômes. Fortement ...

D’autre part les teneurs en éléments nutritifs (azote, lipides, vitamines, minéraux) présents dans le raisin et utilisés par les levures lors de la fabrication du vin sont modifiées ...