En bref, choisir le bon vin : L’accord ... plus élaboré, la crème de marrons s’accorde avec des vins à la fois puissants et gourmands, comme les vins doux naturels du Languedoc-Roussillon.

Cette recette de fête est un grand classique savoureux et inratable ! La poularde est cuite en cocotte avec du vin jaune, des champignons de Paris, des oignons, de l'ail et de la crème liquide.

Préparez le sabayon : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus du ... le vin petit à petit, en continuant de fouetter. Versez le mélange dans une casserole et plongez-la dans un ...

Préparez la compote : rincez les quetsches et fendez-les en deux pour retirer le noyau. Portez le vin rouge à ébullition ... Mettez à rafraîchir 20 min dans le haut du réfrigérateur puis ...

Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole ... Ajouter le porto, des épices, du sel - pour terminer, incorporer la crème fouettée en Chantilly. - Verser la mousse dans une petite ...

Mettre dans une casserole le beurre, les champignons, le jus de la moitié du citron jaune ... laquelle les oignons ont cuits et y verser le vin blanc ainsi que la cuisson des champignons ...

Soyez patient ! Idéalement, il faudra attendre de déguster la crème de foies de volaille le lendemain pour que la saveur du vin et des oignons ressorte.